Denne klassiske provençalske fiskeretten, som kan tilberedes i én gryte, er et godt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan gi ekstraordinære resultater.
HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skalldyr
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 3 ss (45 ml) extra virgin olivenolje
- 1 gul løk, i terninger
- 1 liten fennikelknoll, skrelt og skåret i tynne skiver
- 1 stor purre, kun de hvite og lysegrønne delene, halvert og skåret i skiver
- 1 ss (15 ml) fennikelfrø
- 4–6 safrantråder
- 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 ss (30 g) tomatpuré
- 1 appelsin, revet skall
- 125 ml tørr hvitvin
- 2 ss (30 ml) pastislikør, valgfritt
- 1 liter fiskekraft
- 2–3 mellomstore poteter, skåret i ca. 2 cm store biter
- 2 laurbærblad
- Grovt salt
- Nykvernet sort pepper
- 500 g fast, hvit fisk, f.eks. torsk, snapper, havabbor eller havbars, skåret i store biter
- 250 g reker, pillede og rensede
- 500 g blåskjell, rensede og uten skjegg
- Fersk italiensk (flatbladet) persille, hakket
- Sprøtt brød
-
SLIK GJØR DU
-
1Varm olivenoljen i en Le Creuset 30cm rund gryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løk, fennikel og purre. Surr til løk og purre begynner å få farge, ca. 5 minutter. Tilsett fennikelfrø, safrantråder, hvitløk, tomater, tomatpuré og appelsinskall. Rør sammen og la det frese til det dufter, ca. 1–2 minutter.
-
2Tilsett hvitvin og pastis (hvis du bruker det), og rør for å løsne de brunede restene i bunnen av gryten. Tilsett fiskekraft, poteter og laurbærblad, og kok opp. La det småkoke under omrøring til potetene er møre og væsken har redusert noe, ca. 15–20 minutter. Smak til med salt og pepper.
-
3Tilsett fisk, reker og blåskjell i gryten. Legg på lokk og damp i 5–7 minutter, eller til fisken og rekene akkurat er gjennomkokte og skjellene har åpnet seg. Ta gryten av varmen og kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg.
-
4Server ved å øse like store porsjoner i skåler. Pynt med persille og server med varmt, sprøtt brød.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker, og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Marry Me Linguine med reker
En kystinspirert tolkning av den klassiske Marry Me Chicken med den samme karakteristiske kremede sausen med soltørkede tomater. En enkel pastarett som er perfekt til hverdagskvelder eller uformelle sammenkomster.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Eggs en Cocotte
En klassisk fransk frokost med ovnsbakte egg, servert individuelt med crème fraîche og brød.
OPPSKRIFT
Klassisk ratatouille
En ikonisk fransk grønnsaksrett som fanger elegansen og enkelheten i fransk matkultur – fargerik, fyldig og servert med polenta eller pasta.
VI BRUKT
Everyday stekepanne støpejern
OPPSKRIFT
Ovnsbakt provençalsk fisk
Denne oppskriften på pannestekt fisk er en fargerik og rustikk rett som bringer smakene fra Sør-Frankrike direkte til bordet.
VI BRUKT
Everyday stekepanne støpejern
