Denne oppskriften på pannestekt fisk er en fargerik og rustikk rett som bringer smakene fra Sør-Frankrike direkte til bordet.
HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skalldyr
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 3–4 små poteter, skåret i ca. 2 cm store biter
- 1 gul løk, halvert og skåret i skiver
- 1 mellomstor fennikelknoll, skrelt og skåret i skiver
- 1 gul eller rød paprika, i terninger
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 5 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- 125 ml extra virgin olivenolje
- 2 ss Herbes de Provence
- 2 ts grovt salt, pluss ekstra til fisken
- 1 ts nykvernet sort pepper, pluss ekstra til fisken
- 1 hel fisk (ca. 1 kg), renset, f.eks. snapper, havabbor eller ørret
- 1 sitron, halvparten i tynne skiver og halvparten i båter
- 5–8 friske timiankvister
- 2 ss (30 ml) sherry- eller champagneeddik
- Fersk italiensk (flatbladet) persille, hakket
-
SLIK GJØR DU
-
1Forvarm ovnen til 180 °C.
-
2Legg poteter, løk, fennikel, paprika, hakkede tomater og hvitløk i en Le Creuset Everyday-støpejernspanne. Dryss over halvparten av olivenoljen (65 ml) og tilsett Herbes de Provence, 2 ts salt og 1 ts pepper. Vend grønnsakene godt, slik at de dekkes av olje og krydder. Sett pannen i ovnen og bak til potetene er møre, ca. 40 minutter.
-
3Tørk fisken med kjøkkenpapir. Lag små, diagonale snitt i skinnet på begge sider. Krydre fisken godt med salt og pepper, også innvendig. Legg sitronskiver og timian inne i fisken og sett den til side.
-
4Ta pannen ut av ovnen når grønnsakene er ferdige. Hell eddik over grønnsakene og rør forsiktig. Legg fisken oppå grønnsakene og drypp over resten av olivenoljen (65 ml).
-
5Sett pannen tilbake i ovnen og bak fisken i 20–25 minutter, til den er gjennomstekt og lett flaker seg med en gaffel. Ta pannen ut av ovnen og flytt fisken forsiktig over på et skjærebrett. Fjern skinn og bein og del fisken i porsjonsstykker. Server fisken sammen med de ovnsbakte grønnsakene, pynt med sitronbåter og fersk persille.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker, og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Bouillabaisse
Denne klassiske provençalske fiskeretten, som kan tilberedes i én gryte, er et godt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan gi ekstraordinære resultater.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Marry Me Linguine med reker
En kystinspirert tolkning av den klassiske Marry Me Chicken med den samme karakteristiske kremede sausen med soltørkede tomater. En enkel pastarett som er perfekt til hverdagskvelder eller uformelle sammenkomster.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Eggs en Cocotte
En klassisk fransk frokost med ovnsbakte egg, servert individuelt med crème fraîche og brød.
OPPSKRIFT
Klassisk ratatouille
En ikonisk fransk grønnsaksrett som fanger elegansen og enkelheten i fransk matkultur – fargerik, fyldig og servert med polenta eller pasta.
VI BRUKT
Everyday stekepanne støpejern
