Klassisk ratatouille

Skjær aubergine, squash, tomater, rødløk og gul paprika i tynne skiver, og prøv å holde dem noenlunde like i størrelse og tykkelse. Sett til side.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Varm 2 ss (30 ml) olivenolje i en Le Creuset Everyday stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett gul løk og rød paprika. Stek til løken er myk og begynner å få farge, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett oregano og timian og stek videre i 1 minutt. Tilsett de hakkede tomatene og rør sammen. La småkoke over middels varme under omrøring til sausen tykner lett, ca. 10 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker. Ta pannen av varmen.

Legg aubergine, squash, tomater, rødløk og gul paprika i et jevnt mønster oppå sausen, start ytterst og følg pannens form for å lage en spiral. Dryss over resten av olivenoljen (65 ml) og krydre lett med salt og pepper.

Dekk pannen med folie og sett i ovnen. Stek i ca. 40 minutter til grønnsakene er møre. Fjern folien og stek videre i 20–25 minutter til grønnsakene er lett brunet på toppen.

Ta ut av ovnen og pynt med fersk basilikum og persille før servering.