Denne glaserte laksen er enkel, men imponerende, og utrolig smakfull på bordet. Perfekt å servere sammen med smørsautert purreløk eller en annen grønnsak.
HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skalldyr
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
Til glaseringen:
- 155 g tranebærgelé
- 125 ml (ca. 8 ss) honning
- 10 einebær, knuste
- En kvist rosmarin
- 115 g syltet rødbete, skylt
- Salt etter smak
Til laksen:
- 900 g lakseside
- Purreløk til servering
- Små erter til servering
Til den sjampanjeinspirerte fløten:
- 375 ml musserende vin
- 10 g bunt fersk timian
- 250 ml fersk fløte
- 1 sjalottløk, finhakket
- 15 g smør, kaldt
- 15 ml olivenolje
- Havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
-
SLIK GJØR DU
-
1Til glaseringen hakker du rødbeten grovt og plasserer alle glaseringsingrediensene i en Le Creuset 18 cm gryte på middels til lav varme. La det småkoke under kontinuerlig omrøring i 15 minutter til det begynner å tykne til en sirupkonsistens. Smak til og sett til side.
-
2Varm opp en Le Creuset 26 cm sautépanne med olivenolje, og sauter de hakkede sjalottløkene over lav varme til de er gjennomsiktige og søte. Skru opp varmen litt, og tilsett musserende vin og timian. Reduser vinen og sjalottløkene på middels varme til det er ca. 100 ml igjen. Tilsett fløten og pisk konstant for å unngå at fløten skiller seg. Pisk i smøret, og smak til.
-
3Forvarm ovnens grillfunksjon til 220 °C.
-
4Legg laksen i en Le Creuset 33 cm langpanne i støpejern, og pensle rikelig med tranebær-rødbeteglaseringen mens den tilberedes. Ha laksen øverst i ovnen, og stek den i 15–20 minutter, og glaser den igjen etter 10 minutter.
-
5Ta den ut av ovnen, og server den med smørsautert purreløk, blansjerte erter og sjampanjeinspirert fløte. Eventuelle rester kan oppbevares i kjøleskapet og blandes i en frisk salat dagen etterpå.
Verktøy for perfeksjon
OPPSKRIFT
Stekt and med appelsin og salvie
Tilfør litt eleganse til middagsbordet med denne sprø, stekte anden, glasert med appelsinmarmelade.
VI BRUKT
Oval gryte støpejern
OPPSKRIFT
Stekte poteter med hvitløksconfit
Gylne, sprø poteter i konfitert hvitløk i olivenolje – den eneste måten du vil tilberede stekte poteter på fra nå av!
VI BRUKT
Kvadratisk ovnspanne Toughened Non-Stick
OPPSKRIFT
Rosenkål med sprø bacon og parmesan
Sautert rosenkål med bacon og ost er det perfekte tilbehøret til din neste stek. Restene kan også brukes til å tilberede en velsmakende grateng.
VI BRUKT
Sautekasserolle m/Non-Stick belegg, lokk og hjelpehåndtak Signature rustfritt stål
OPPSKRIFT
Ingefær og pæredessert med kanel
Denne desserten er et glimrende alternativ til en tradisjonell julekake, og er laget med posjerte pærer, varmt krydder og en god mengde frisk ingefær.
VI BRUKT
Rektangulært fat Heritage stentøy
