Sprø og gyllen på utsiden og myk på innsiden – et surdeigsbrød som er perfekt til frokost eller som tilbehør.
HOVEDINGREDIENSER
- Mel
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 350 ml vann
- 150 g surdeig
- 350 g hvetemel
- 150 g fullkornshvetemel
- 2 ts fint salt
-
SLIK GJØR DU
-
1Lag deigen: Hell vannet i en 27 cm bolle i rustfritt stål og visp inn surdeigen til alt er jevnt blandet. Tilsett fullkornshvetemel og hvetemel, etterfulgt av salt. Bland til det dannes en grov, klebrig deig og alt melet er godt innarbeidet.
-
2Strekk og brett: Dekk deigen til og la den hvile i 15 minutter. Utfør deretter første strekk og brett. Etter ytterligere 15 minutter strekkes og brettes deigen igjen. Om ønskelig kan du utføre 1–2 ekstra runder med strekk og brett med 30 minutters mellomrom for å styrke deigen.
-
3Heving: La deigen heve ved romtemperatur til den har økt til ca. tre fjerdedeler av sin opprinnelige størrelse – den skal se luftig og lett kuppelformet ut, men ikke ha doblet seg.
-
4Kaldheving: Form deigen forsiktig til et ovalt brød og legg den med skjøten opp i en melet, oval hevekurv eller i en 23 cm rustfri stålbolle. Dekk til med glasslokket. Sett i kjøleskapet over natten for kaldheving.
-
5Stek brødet: Forvarm din 29 cm Le Creuset Cast Iron Signature-brødform i ovnen på 200 °C i 1 time. Når deigen er klar til steking, ta den ut av kjøleskapet, vend den over på et stykke bakepapir og snitt toppen med en skarp kniv. Overfør brødet forsiktig til den varme brødformen, legg på lokket og stek til brødet er gyllent og sprøtt.
Verktøy for perfeksjon
More of our favorite recipes
Find everything from classic dishes, beautiful cakes and exotic specialities.
OPPSKRIFT
Potetbrød
Gyllent brød, perfekt, lett og luftig med sprø skorpe, serveres best varmt med godt med saltet smør.
VI BRUKT
Brødform Signature støpejern
OPPSKRIFT
Sesambrød
Dette brødet blir gyllent og med ristede sesamfrø passer det perfekt sammen med all slags måltider.
VI BRUKT
Brødform Signature støpejern
OPPSKRIFT
Bryteboller
Bruk brødformen i støpejern til disse riveklare rundstykkene og server som en liten forrett, siderett eller til brunsj. Toppes med sesamfrø eller valmuefrø.
VI BRUKT
Brødform Signature støpejern
OPPSKRIFT
Klassisk focaccia
Dette italienske flatbrødet minner om pizza i stil og sammensetning. Lett å lage, smaker godt og blir svært godt mottatt av de aller fleste, serveres med et dryss av olivenolje og godt med havsalt.
VI BRUKT
Brødform Signature støpejern
