Pinnekjøtt med kålrotstappe er en julemiddag man ikke kommer utenom.
HOVEDINGREDIENSER
- Kjøtt
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 1200 g røkt pinnekjøtt (300 g per person)
- 2 lammepølser (en halv per person)
- 800–1000 g små poteter
Grønnsakskraft
- 1 liter vann
- 2 gulrøtter, skåret i terninger
- 2 selleristenger, skåret i terninger
- 2 løk, skåret i terninger
- 5 hvitløksfedd, knust
- 4 laurbærblader
- Aromatiske urter
Kålrotstappe
- 1 stor kålrot (ca. 1 kg)
- 200 g gulrøtter
- 1/3 muskat, finrevet
- 50–100 g smør
- 20 g fint havsalt etter smak
-
SLIK GJØR DU
-
1Begynn med å vanne ut kjøttet i 24–36 timer og bytt vann minst 3 ganger.
-
2Grønnsakskraften: Legg alle ingrediensene i en stor gryte, la dem småkoke i en time og sil ut kraften. Dette kan gjøres noen dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
-
3På dagen: Legg poteter i gryten (poteter brukes i stedet for pinner; ved å koke potetene i grønnsaks- og kjøttkraft får man en virkelig god smak), deretter legger du kjøttet oppå og tilsetter grønnsakskraft slik at det dekker potetene. Kok det i ca. 2 timer. Når det er 20 minutter igjen av koketiden for kjøttet, tilsetter du lammepølser i stykker.
-
4Kålrotstappen: Skrell kålroten og gulrøttene og skjær dem i terninger. La det koke i usaltet vann i til det er helt mørt (ca. 60 min). Sil vekk vannet og mos stappen godt, tilsett smør, krydre etter smak med revet muskat og havsalt. Hold stappen varm under lokk til pinnekjøttet skal serveres.
-
5Brune kjøttet: Klapp kjøttet helt tørt med et håndkle – dette er viktig for å få en god stekeskorpe. Stek i en stekepanne i 1 minutt på hver side (som en biff) eller i ovnen i 5 minutter på 210 grader.
-
6Server pinnekjøttet med pølser, poteter og kålrotstappe.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Paté med and og pistasjnøtter
Server denne pateen sammen med godt brød, passende garnityr slik som sennep og pikkels og en god flaske vin, og du har en enkel, men fantastisk rett.
OPPSKRIFT
Hvit gløgg
Hvis du har lyst til å prøve et alternativ til den klassiske rødvinsgløggen, så bør du prøve vår oppskrift på hvit gløgg.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Panettone
Denne tradisjonelle, italienske oppskriften er selve innbegrepet av jul. Det myke brødet er fylt med tørket frukt og sitrusnoter, og har en søt mandelskorpe.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Risgrøt – laget under dynen
Oppskrift på en enkel risengrynsgrøt, en såkalt “dynegrøt”. Det er vanligst å lage den med helmelk, siden melk med lavere fettinnhold lettere brenner seg fast.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
