Normandie-inspirert ciderbraisert kylling med løk og vill sopp

Krydre kyllingen godt med salt og sort pepper. Varm litt olivenolje på middels høy varme i en 28 cm Signature buffetgryte i støpejern fra Le Creuset, og brun kyllingen på alle sider til den er gyllen. Ta den opp og legg til side.

Tilsett litt mer olivenolje i gryten og varm opp igjen. Stek soppen i to omganger til den er gyllenbrun. Ta den ut og legg til side.

Tilsett sjalottløken med snittflaten ned og stek til den blir myk og begynner å karamellisere i kantene. Tilsett hvitløk og timian og stek kort til det dufter.

Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell i sideren og la den småkoke i ett minutt slik at alkoholen fordamper og reduseres litt. Tilsett fløten og sørg for at kyllingen er delvis dekket av væsken.

Senk varmen, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper, tilsett soppen igjen og varm gjennom i noen minutter.

Server direkte fra gryten med sprøtt brød eller potetmos som kan trekke til seg sausen.