En Victoria Spongecake er en uimotståelig kake, og vår versjon av denne klassiske desserten er ikke noe unntak. Du kan erstatte de ferske ferskenene med hermetiske og redusere sukkerlaken til det blir en sirup. Drypp eller pensle sirupen over lagkaken for å legge til et ekstra element.
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 300 g sukker
- 300 g usaltet smør, temperert
- 6 store egg fra frittgående høns
- 300 g selvhevende mel, siktet
- 1,5 ts. bakepulver
- 45 ml melk
Til kakefyll og pynt:
- 600 ml kremfløte
- 5 ss. melis, siktet
- 125 ml aprikossyltetøy
- 4-6 fersken, halvert, og skåret i skiver og delt i kvarte
-
SLIK GJØR DU
-
1Forvarm ovnen til 170 °C. Smør en 26 cm springform fra Le Creuset og legg bakepapir i bunnen.
-
2For å lage bunnene til lagkaken, ha sukker og smør i miksebollen til en kjøkkenmaskin, sett på en flatvisper og rør til blandingen blir blek. Tilsett eggene ett om gangen mens du rører, pisk godt etter hvert egg. Tilsett de siktede tørre ingrediensene og bland dem sammen til en jevn masse på lav hastighet og tilsett melken.
-
3Hell røren i formen med bakepapir og stek i 45-50 minutter, eller til alt slipper når du stikker i kaken med spyd/gaffel. Legg den på en rist. La kaken avkjøles helt Skjær i to etter avkjøling. Pisk fløten til krem og tilsett melis.
-
4Plasser den første kakebunnen på et Le Creuset kakestativ og smør på syltetøy. Topp med en tredjedel av kremen og fordel jevnt. Legg den andre kakebunnen oppå, og legg resten av kremen på toppen av kaken. Topp med skiver og kvarte fersken.
-
5Topp tips: Pass på at alle ingrediensene har romtemperatur. For å lage en større lagkake dobler du oppskriften, men stek en porsjon om gangen i springformen. Bruk de to lagene som en sandwich på kaken.
