Ratatouille

For å lage sausen, varm er du litt olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett løk og stek forsiktig til den er myk og blank. Rør inn hvitløk og timian i et minutt til det dufter. Tilsett cherrytomater og sauter i 2 minutter. Hell i tomatpuréen, krydre lett og la det småkoke i 10–15 minutter til sausen har tyknet og smakene har blandet seg. Fjern timiankvistene.

Forvarm ovnen til 180 °C. Skjær aubergine, squash og romatomater i jevne, tynne skiver, ca. 3–5 mm. Legg hver grønnsak i separate skåler, drypp lett over med olivenolje, krydre med tørket oregano, salt og sort pepper, og sett til side.

Fordel sausen jevnt over bunnen i en Le Creuset-buffetgryte på 30 cm. Legg skivene av aubergine, squash og tomater vekselvis, og sørg for at de ligger tett sammen opp på sidene. Legg i 3–4 skiver squash, deretter 1 skive aubergine og 2 skiver tomat, og så videre. Fortsett rundt i en sirkel til buffetgryten er full. Drypp over litt mer olivenolje, og krydre igjen med salt og sort pepper.

Sett på lokket og stek i 30 minutter. Ta av lokket og stek i ytterligere 15–20 minutter, til grønnsakene er møre og lett karamelliserte i kantene.

Serveres varm og garnert med litt olivenolje og et dryss frisk oregano.