Kombiner mørk sjokolade og rødvin for å lage en luksuriøs og deilig pot de crème. For å oppnå en silkemyk tekstur må eggeplommene piskes sakte med varm kremfløte og stekes i ramekiner i et vannbad, hvor varmen fordeles forsiktig og jevnt. Denne dekadente desserten er den perfekte avslutningen på ditt neste middagsselskap. Pot de crème kan lages opptil to dager i forveien, så alt du trenger å gjøre etter middagen, er å toppe dem med pisket krem og nyte øyeblikket.
HOVEDINGREDIENSER
- Sjokolade
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 120 ml tørr rødvin (f.eks. cabernet sauvignon)
- 360 ml kremfløte
- 120 ml helmelk
- 140 g mørk sjokolade, hakket, pluss ekstra til pynt
- 1/2 teskje vanilje-ekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 6 store eggeplommer
- 65 g sukker
- Pisket kremfløte
-
SLIK GJØR DU
-
1Forvarm ovnen til 160 °C. Kok opp vannet i en kjele eller gryte, og sett til lav varme for å holde på varmen.
-
2Hell rødvin, fløte og melk i en tung, middels stor kasserolle og kok opp på middels varme. Ta kasserollen av varmen, og tilsett sjokolade. Pisk til det smelter og blir jevnt. Tilsett vanilje og salt, og pisk alt sammen.
-
3Pisk eggeplommer og sukker sammen i en stor røreskål. Pisk inn den varme sjokoladeblandingen litt om gangen til alt er godt blandet. Hell blandingen i en annen røreskål. La det avkjøles i 10 minutter, og fjern deretter eventuelt skum fra overflaten. Fordel blandingen forsiktig i 6 minigryter eller ramekiner. Sett ramekinene i en dyp ovnspanne. Hell forsiktig varmt vann i ovnspannen slik at den dekker 3/4 av høyden på ramekinene, og pass på at det ikke kommer vann i kremen.
-
4Sett ovnspannen i en forvarmet ovn, og stek kremen i omtrent 40 minutter, til den er fast, men midten fortsatt kan bevege seg litt hvis du rister den forsiktig. Ta ramekinene/minigrytene ut av vannbadet, og avkjøl i omtrent 3 timer. Dekk til og sett til kjøling frem til servering (kan forberedes opptil 2 dager i forveien).
-
5Pynt hver ramekin/minigryte med en skjefull pisket krem, og topp med revet mørk sjokolade ved servering.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter.
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker, og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Risotto med hummer og krabbe
Nyt en overdådig skalldyrrisotto med biter av søt hummer og kongekrabbe. Hummeren og krabben kokes med skall i vann med hvitvin og fennikel for å lage en aromatisk skalldyrbuljong som brukes til den enkle og elegante risottoen. Saftige tomater, friske urter og biter av skalldyr tilsettes risottoen for å skape en lekker sommerrett.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Braiserte short ribs med sopp, hvitløk og urter
Hemmeligheten bak disse lekre short ribsene er steinsopppulver som gir en umamismak, som gjør det til en imponerende forrett som er enkel å lage på forhånd. Short ribs (storferibbein) braiseres i rødvin og kraft til de er møre. Short ribs (storferibbein) braiseres i rødvin og kraft til de er møre. Server med potetmos, polenta eller til og med gnocchi som kan suge til seg hver dråpe av steinsoppsausen.
VI BRUKT
Buffetgryte støpejern
OPPSKRIFT
Cacio e Pepe-inspirerte fylte pastaskjell
Fylte pastaskjell inspirert av den klassiske romerske pastaretten cacio e pepe, som kombinerer pecorino romano-ost og sort pepper i en silkemyk, tykk fløtesaus. I denne versjonen er store pastaskjell fylt med ricottafyll og lagt i en fløtesaus som blir fyldigere når den stekes i et rektangulært Heritage-stentøysfat. En lekker, enkel og dekadent middagsrett, servert rett fra ovnen til bordet med en frisk grønn salat.
