Fylte pastaskjell inspirert av den klassiske romerske pastaretten cacio e pepe, som kombinerer pecorino romano-ost og sort pepper i en silkemyk, tykk fløtesaus. I denne versjonen er store pastaskjell fylt med ricottafyll og lagt i en fløtesaus som blir fyldigere når den stekes i et rektangulært Heritage-stentøysfat. En lekker, enkel og dekadent middagsrett, servert rett fra ovnen til bordet med en frisk grønn salat.
HOVEDINGREDIENSER
- Pasta
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 340 g store pastaskjell
- 60 g usaltet smør, smeltet
- 480 ml kremfløte, romtemperatur
- 1 spiseskje vanlig mel
- 150 g revet pecorino romano
- 4 ts svart pepper, kvernet
- Salt
- 450 g ricotta
- 1 egg
- 100 g revet mozzarella med redusert fettinnhold
-
SLIK GJØR DU
-
1Forvarm ovnen til 200 °C.
-
2Kok pastaskjellene al dente i en dyp gryte i omtrent 8–10 minutter. Sil av vannet, og skyll pastaen under kaldt vann for å avkjøle den raskt. Rist den tørr, og sett til side.
-
3Mens pastaen koker, blander du smør, fløte, mel, 60 g pecorino romano og 1 ts sort pepper. Smak til med salt, og rør til alt er jevnt. Hell omtrent 2/3 av fløteblandingen i bunnen av en stor ildfast form med lokk, og sett til side.
-
4Ha 90 g pecorino romano, 2 ts sort pepper, ricotta, egg og 50 g mozzarella i en stor røreskål. Krydre med en stor klype salt, og rør sammen.
-
5Ha ricottablandingen i en sprøytepose (eller en plastpose med et avskåret hjørne). Fyll pastaskjellene forsiktig med ricottablandingen. Du kan også bruke en skje til å fylle skjellene. Legg de fylte pastaskjellene i fløteblandingen i formen, og hell resten av fløteblandingen over skjellene. Sett lokket på formen, og sett det i en forvarmet ovn. Stek i 10 minutter.
-
6Ta formen ut av ovnen, og fjern lokket forsiktig. Topp skjellene med de resterende 30 g pecorino romano, 1 ts sort pepper og 50 g mozzarella. Sett formen tilbake i ovnen uten lokk, og stek i 20–25 minutter, til pastaskjellene så vidt begynner å bli brune og sprø på toppen. Ta retten ut av ovnen, og la den avkjøles litt før servering.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter.
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker, og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Risotto med hummer og krabbe
Nyt en overdådig skalldyrrisotto med biter av søt hummer og kongekrabbe. Hummeren og krabben kokes med skall i vann med hvitvin og fennikel for å lage en aromatisk skalldyrbuljong som brukes til den enkle og elegante risottoen. Saftige tomater, friske urter og biter av skalldyr tilsettes risottoen for å skape en lekker sommerrett.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Braiserte short ribs med sopp, hvitløk og urter
Hemmeligheten bak disse lekre short ribsene er steinsopppulver som gir en umamismak, som gjør det til en imponerende forrett som er enkel å lage på forhånd. Short ribs (storferibbein) braiseres i rødvin og kraft til de er møre. Short ribs (storferibbein) braiseres i rødvin og kraft til de er møre. Server med potetmos, polenta eller til og med gnocchi som kan suge til seg hver dråpe av steinsoppsausen.
VI BRUKT
Buffetgryte støpejern
OPPSKRIFT
Pot de crème med mørk sjokolade og rødvin
Kombiner mørk sjokolade og rødvin for å lage en luksuriøs og deilig pot de crème. For å oppnå en silkemyk tekstur må eggeplommene piskes sakte med varm kremfløte og stekes i ramekiner i et vannbad, hvor varmen fordeles forsiktig og jevnt. Denne dekadente desserten er den perfekte avslutningen på ditt neste middagsselskap. Pot de crème kan lages opptil to dager i forveien, så alt du trenger å gjøre etter middagen, er å toppe dem med pisket krem og nyte øyeblikket.
VI BRUKT
Minigryte stentøy
