HOVEDINGREDIENSER
- Melkeprodukter
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
Crème Brûlée
- 5 dl kremfløte
- 100 g helmelk
- 1 teskje vaniljepasta
- 1 teskje ingefærpulver
- 1 teskje malt kanel
- ½ teskje pepperkakekrydder
- 115 g eggeplommer fra frittgående høns
- 80 g finkornet rørsukker
Pepperkakestjerner
- 440 g hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 spiseskje malt ingefær
- 1 spiseskje malt kanel
- ½ teskje pepperkakekrydder
- 140 g saltet smør, romtemperert
- 150 g brunt sukker
- 200 g melasse / mørk sirup
- 1 stort egg fra frittgående høns
- 1 teskje vanilje
-
SLIK GJØR DU
-
1Til pepperkakestjernene: sikt melet, natronen, malt ingefær, malt kanel og pepperkakekrydder i en stor bolle. Tilsett smør og brunt sukker i bollen til en mikser med eltetilbehør og bland til blandingen er lett og luftig. Tilsett melasse, egg og vaniljeekstrakt, og visp til det er blandet godt sammen. Tilsett de tørre ingrediensene gradvis og bland sammen til det dannes en deig. Pakk den inn i folie, og sett den i kjøleskapet i 1 time.
-
2Forvarm ovnen til 180 °C. Rull ut deigen i en tykkelse på 5 mm på en overflate drysset lett med mel. Bruk en kakeutstikker til å skjære ut stjerneformene. Legg stjernene på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i 8–10 minutter, eller til de er gyllenbrune. Når de er stekt, legges de over på en rist.
-
3Til Crème Brûlée: Forvarm ovnen til 110 °C. Plasser fire Le Creuset minigryter eller ramekiner i en firkantet Le Creuset ildfast form i rustfritt stål.
-
4Bland kremfløte, helmelk, vaniljepasta, ingefærpulver, malt kanel og pepperkakekrydder i en gryte. Visp sammen. Varm opp over middels varme og rør av og til til det småkoker. Ikke kok opp. Ta av varmen og la det trekke i 5 minutter.
-
5Visp sammen eggeplommer og gyllent sukker i en bolle til det er lyst og tyknet litt. Hell den varme fløteblandingen gradvis i eggeblandingen, og visp hele tiden for å hindre at den skiller seg. Sil blandingen gjennom en fin sil for å sikre en jevn konsistens. Fordel kremen jevnt mellom minigrytene. Bruk en gassbrenner til å fjerne eventuelle bobler på overflaten.
-
6Hell varmt vann i den firkantede Le Creuset-ovnsformen i rustfritt stål til det når halvveis opp på sidene til grytene (dette skaper et vannbad for jevn baking). Stek i 1 time eller til de har satt seg, men fortsatt er litt skjelvende i midten. Ta grytene ut av vannbadet og la dem avkjøles til romtemperatur.
-
7Avkjøl i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. Før servering drysser du et tynt, jevnt lag med sukker over hver creme. Bruk en gassbrenner til å karamellisere sukkeret til det er gyllent og sprøtt. Server med pepperkakestjernene og nyt!
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker, og eksotiske spesialiteter
OPPSKRIFT
Panerte og grillede kamskjell i en kremet sitron-, parmesan- og urtesaus
En fantastisk og frisk rett med masse herlig smak.
VI BRUKT
Stabelbar ramekin stentøy
OPPSKRIFT
Potettårn med svart hvitløk og urter
Denne herlige retten er krydret og har en jordaktig og godt balansert smak.
VI BRUKT
Kvadratisk ovnspanne 3-ply rustfritt stål
OPPSKRIFT
Krydret juleand med honningbakte pastinakker og kirsebærsjy
Denne retten er en typisk juleklassiker med en spennende vri, og vil garantert bli en hit i julen.
VI BRUKT
Oval gryte støpejern
