Myke, krydrede cupcakes fylt med gulrøtter, pekannøtter og ananas, toppet med syrlig kremostglasur. Perfekt til påske, frokost eller en ettermiddagssnack.
HOVEDINGREDIENSER
- Mel
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 170 g hvetemel med lavt proteininnholde (kakemel)
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- En klype salt
- 1 ts malt kanel
- 120 ml rapsolje
- 200 g lyst brunt sukker
- 80 g kulturmelk
- 2 frittgående eller økologiske egg
- 200 g finrevne gulrøtter
- 75 g finhakkede pekannøtter
- 440 g hermetisk ananas, silt og hakket
Kremostglasur:
- 225 g kremost (fullfett), romtemperert
- 115 g saltet smør, romtemperert
- 390 g siktet melis
- 1 ts vaniljeekstrakt eller skall av 1 sitron
Valgfritt:
- Mini-påskeegg til pynt
-
SLIK GJØR DU
-
1Forvarm ovnen til 180 °C.
-
2Visp sammen hvetemel, bakepulver, natron, salt og malt kanel i en bolle.
-
3Visp sammen rapsolje, lyst brunt sukker og kulturmelk i en annen bolle til en jevn blanding. Tilsett eggene ett om gangen mens du visper.
-
4Vend inn revne gulrøtter, hakkede pekannøtter og hakket, silt ananas.
-
5Tilsett de tørre ingrediensene i den våte blandingen og vend forsiktig sammen til jevnt, men unngå å overblande. Sett cupcakeformer i en Le Creuset Bakeware Non-Stick Muffinsform og fordel røren jevnt, ca. to tredjedeler i hver form.
-
6Stek i 17–20 minutter, eller til et spyd eller en gaffel kommer ren ut når du stikker den i midten av kaken. La cupcakesene avkjøles helt på rist før de glaseres.
-
7Rør sammen den myke kremosten og smøret til glasuren i en kjøkkenmaskin med flatvisp til glatt. Tilsett siktet melis og vanilje og pisk til glasuren er lett og luftig. Smør eller sprøyt glasuren på de avkjølte cupcakesene. Valgfritt: Pynt med mini-påskeegg på toppen.