Gulrotkake-cupcakes

VANSKELIGHET
Enkel Enkel
FORBEREDELSESTID
Under 30 minutter Under 30 minutter
MATLAGING
Under 30 minutter Under 30 minutter
ANTALL PERSONER
1-2 1-2
Gulrotkake-cupcakes
Myke, krydrede cupcakes fylt med gulrøtter, pekannøtter og ananas, toppet med syrlig kremostglasur. Perfekt til påske, frokost eller en ettermiddagssnack.
HOVEDINGREDIENSER
  • Mel
TIL DENNE OPPSKRIFT ELSKER VI Å BRUKE
Ingredienser
SLIK GJØR DU

Ingredienser

  • 170 g hvetemel med lavt proteininnholde (kakemel)
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • En klype salt
  • 1 ts malt kanel
  • 120 ml rapsolje
  • 200 g lyst brunt sukker
  • 80 g kulturmelk
  • 2 frittgående eller økologiske egg
  • 200 g finrevne gulrøtter
  • 75 g finhakkede pekannøtter
  • 440 g hermetisk ananas, silt og hakket
Kremostglasur:
  • 225 g kremost (fullfett), romtemperert
  • 115 g saltet smør, romtemperert
  • 390 g siktet melis
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller skall av 1 sitron
Valgfritt:
  • Mini-påskeegg til pynt
  • SLIK GJØR DU

  • 1
    Forvarm ovnen til 180 °C.
  • 2
    Visp sammen hvetemel, bakepulver, natron, salt og malt kanel i en bolle.
  • 3
    Visp sammen rapsolje, lyst brunt sukker og kulturmelk i en annen bolle til en jevn blanding. Tilsett eggene ett om gangen mens du visper.
  • 4
    Vend inn revne gulrøtter, hakkede pekannøtter og hakket, silt ananas.
  • 5
    Tilsett de tørre ingrediensene i den våte blandingen og vend forsiktig sammen til jevnt, men unngå å overblande. Sett cupcakeformer i en Le Creuset Bakeware Non-Stick Muffinsform og fordel røren jevnt, ca. to tredjedeler i hver form.
  • 6
    Stek i 17–20 minutter, eller til et spyd eller en gaffel kommer ren ut når du stikker den i midten av kaken. La cupcakesene avkjøles helt på rist før de glaseres.
  • 7
    Rør sammen den myke kremosten og smøret til glasuren i en kjøkkenmaskin med flatvisp til glatt. Tilsett siktet melis og vanilje og pisk til glasuren er lett og luftig. Smør eller sprøyt glasuren på de avkjølte cupcakesene. Valgfritt: Pynt med mini-påskeegg på toppen.