Ovnsbakt blomkål med safransmør

«Slik koking av grønnsaker (ovnsbaking) tilberedes ofte på restaurantkjøkken, men fungerer bra hjemme også. Kjør grønnsakene i gang i pannen, mens du bygger opp litt farge og sammensetning, før du slår alt i ovnen for å steke gjennom helt ferdig. Grønnsakene får noe direkte varme og grill fra platetoppen og går videre til midlere og jevnere varme i ovnen. Jeg liker godt å bruke eddik når jeg koker opp grønnsaker, og her balanseres det med den søte smaken av blomkål, safran og pinjekjerner. Oppskriften er inspirert av den briljante kokken, Lola DeMille.» – Anna Jones

HOVEDINGREDIENSER

Grønnsaker

FOR DENNE OPPSKRIFT ELSKER VI Å BRUKE

Kvadratisk grillpanne støpejern

1 759,00 kr.

KJØP NÅ

Ingredienser

SLIK GJØR DU

Ingredienser

TIL YOGHURT

En liten bunt mynte og/eller persille, finhakket
6 spiseskjeer fyldig gresk yoghurt eller en yoghurt du selv velger
Et dryss av god olivenolje

TIL BLOMKÅLEN

Olivenolje
1 stor blomkål (omtrent 800 g), bukettene separert og stilkene tynt skåret
50 ml hvitvinseddik
En god klype safranstrimler (eller ½ teskje malt gurkemeie)
50 g smør eller vegansk smør, i terninger
En liten bunt persille og/eller koriander, grovhakket

TIL SERVERING

4 flatbrød
En god klype sumak eller tyrkiske chiliflak
150 g pinjekjerner, ristet

SLIK GJØR DU
1

Ovnstemperatur: 220 °C / 200 °C vifte / gassmerke 7.
2

Sett på forvarme: 220 °C / 200 °C vifte / gassmerke 7.
3

Bland mynte og/eller persille og yoghurt i en liten bolle. Smak til med salt og pepper, rør inn en skvett olivenolje, sett til side.
4

Varm opp en 26 cm Le Creuset Square Grillit® over middels varme, tilsett en god slurk olivenolje før du legger i ett lag med blomkål (du må kanskje koke dette i flere porsjoner).
5

Når blomkålen er brunet på begge sider (dette tar omtrent 10 minutter), tar du alt tilbake i pannen og ovnsbaker i omtrent 10 minutter til stilkene er myke og bukettene sprø.
6

Ta Grillit® ut av ovnen med ovnsvott eller grillvott før du setter det tilbake på platen over middels varme, tilsetter eddik og safran eller gurkemeie og koker eddiken ut i omtrent 2 minutter.
7

Trekk av varmen, tilsett smør, velt blomkålen inn for å få en fyldig og blank saus, før du rører inn det meste du har av persille og/eller koriander.
8

Øs yoghurten ut i en lav serveringsskål og bruk skjeens bakside til å røre rundt i bunnen før du hvelver inn den smøraktige blomkålen.
9

Dander med det du har igjen av persille, pinjekjerner og litt sumac, og server med flatbrød.