Matchatiramisu

Fyll en liten gryte med ca. 2,5 cm vann, og la det småkoke forsiktig. Pisk eggeplommene og sukkeret sammen i en varmebestandig bolle som passer over gryten, slik at den sitter tett uten å berøre vannet. Slå av varmen, og fortsett å piske i 3 minutter til sukkeret er oppløst og blandingen er lys, tykk og blank.

Ta bollen av gryten, og tilsett mascarponen mens eggeblandingen fortsatt er varm. Pisk til blandingen er jevn.

Pisk fløten med vaniljeekstrakt i en separat bolle til det dannes myke topper. Vend den forsiktig inn i mascarponeblandingen til alt er godt blandet.

Sprøyt en liten mengde av mascarponeblandingen i bunnen av en Le Creuset-serveringsskål av stentøy.

Pisk matchapulveret og det varme vannet sammen til blandingen er jevn. Dypp hver ladyfinger raskt i matchablandingen slik at den dekkes, men ikke blir gjennomvåt. Legg et lag oppå mascarponeblandingen.

Fordel et tykt lag av mascarponeblandingen. Gjenta med enda et lag dyppede ladyfingers, og avslutt med resten av mascarponeblandingen.

Glatt ut toppen med en vinklet slikkepott eller palettkniv.

Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, slik at smakene får utvikle seg og desserten får stivne.

Før servering piskes den ekstra fløten med melis og matchapulver til det dannes stive topper. Ha blandingen i en sprøytepose med ønsket tyll, og sprøyt den dekorativt over tiramisuen. Server umiddelbart.