Taginen er en naturlig del av husholdningen i Nord-Afrika, hvor den brukes til å lage smakfulle matretter med minimal bruk av væske. Den kan for eksempel brukes til å småkoke lammekjøtt krydret med duftende spisskummen, kanel, chili og ingefær. Appelsinskall og aprikoser gir en autentisk sødme til krydrede retter, noe som er typisk for det marokkanske kjøkken. Mynte og ristede pistasjnøtter runder av retten.
HOVEDINGREDIENSER
- Lam
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 1 finhakket løk
- 2 ss olivenolje
- 1 kg lammekjøtt i terninger
- 1 ts spisskummen
- 1 hel kanelstang
- 1 ts hakket ingefær
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts tørkede chiliflak eller 1 finhakket grønn chili
- 2 appelsiner, økologiske
- 300 ml lammekraft
- 150 g tørkede aprikoser
- 100 g pistasjnøtter uten skall
- 1 ss olivenolje
- noen mynteblader
-
SLIK GJØR DU
-
1Forvarm ovnen til 200° C.
-
2Surr løken i 1 ss olivenolje i bunnen av taginen til den er gjennomsiktig, og sett til side.
-
3Brun lammeterningene på alle sider og sett til side.
-
4Tilsett 1 ss olivenolje og spisskummen, kanel, ingefær, hvitløk og chiliflak, og stek i 2 minutter.
-
5Legg lammet tilbake i bunnen av taginen med revet skall og saft fra én appelsin. Tilsett kraften og aprikosene.
-
6Skjær den gjenværende appelsinen i fire deler og tilsett til resten av ingrediensene. Sett på lokket og plasser taginen i en varm ovn i 75 minutter, eller til kjøttet er mørt.
-
7Rist pistasjnøttene i 1 ss olivenolje like før servering. Avkjøl og grovhakk nøttene.
-
8Dryss nøtter og mynteblader over retten og server.
Tips
Server retten med couscous for å skape en ekte marokkansk stemning.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Ølandshvetebrød med porter
En smakfull, mørk versjon av det klassiske grytebrødet bakt med mørkt øl, som gir brødet både sødme og bitterhet.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Ossobuco
En klassisk italiensk lokal rett, som stammer fra områdene Piemonte og Lombardia i nord-Italia. Navnet ossobuco henviser til hulrommet, hvor margen sitter.
VI BRUKT
Stekegryte støpejern
OPPSKRIFT
Den ultimate Coq au Vin
Denne klassiske franske retten er full av dype, nyanserte smaker, og er en vinnende oppskrift når du prøver å imponere et selskap.
VI BRUKT
Oval gryte støpejern
OPPSKRIFT
Klassisk tarte tatin
Tarte tatin er fremdeles en av de mest populære franske dessertene. Her får du oppskriften på klassisk tarte tatin med karamelliserte epler og sprø deig.
VI BRUKT
Tarte tatin paiform støpejern
