Ha det myke smøret i en mellomstor skål. Varm opp honningen i en separat skål i 1 minutt, tilsett salt og bland det sammen. La blandingen kjøle seg ned – blandingen skal være flytende. Tilsett limeskallet til smøret sammen med den varme honningen. Bland det med en slikkepott til den er glatt.

Bruk en svært skarp kniv til å skjære maiskolbene på langs, deretter i to og så i fire fra spiss til spiss. Gjenta med de resterende maiskolbene. Blansjer maisene i 3 minutter, eller til den får en klar gulfarge. Ta dem ut av gryten, og la dem dryppe av.

Før servering kan du varme opp en Le Creuset kvadratisk grillpanne. Når pannen er varm, plasserer du maisene på grillen og smører dem med honning og limesmør. Grill maisene til de har fått grillstriper. Server dem varme med pico de gallo og creme fraiche.