Brioche er en slags fransk krysning mellom bolle og brød, og inneholder mye egg og smør som gir myk skorpe. Denne oppskriften blir til åtte riveklare rundstykker som smaker deilig servert med smør og syltetøy.
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 50 ml melk
- 20 g sukker
- 4 ekstra store egg
- 350 g mel, pluss ekstra som strø
- 6 ml salt
- 10 g tørrgjær
- 180 g mykt smør
- Lettpisket egg
-
SLIK GJØR DU
-
1Varm opp melk og sukker med forsiktighet, trekk av varmen og la det kjøles ned til det er lunkent.
-
2Pisk egg, så tilsetter du melkeblandingen.
-
3Sikt mel og salt sammen; bland inn tørket gjær.
-
4Bland eggeblandingen i kjøkkenmaskinen, og bruk deigskrapen.
-
5Bytt deigskrapen til deigkrok og elt sammen til du får en jevn og tøyelig deig. Dette tar minst 10 minutter.
-
6Slå sammen smøret, gradvis i biter på 15 g, mens du venter til hver smørklatt er blandet helt inn før du har i den neste. Elt videre i 5 minutter når alt smøret er lagt til. Deigen skal være helt jevn, tøyelig og svært skinnende.
-
7Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til heving over natten.
-
8Dagen etter skal deigen dyttes tilbake. Rull deigen til en pølse og del den i åtte like store biter. Rull hver deigklump til runde boller. Sett bollene ned i Le Creusets brødform før du pensler lett inn med lettpisket egg, legg over lokk og lar det stå til det er doblet i størrelse (omtrent 1 time).
-
9Sett inn i forhåndsvarmet ovn på 210 °C (200 °C varmluft) og stek i 20 minutter. Ta av lokket, sett temperaturen ned på 180 °C (170 °C varmluft) og stek videre i enda 15–20 minutter til baksten har fått en fin og jevn brunfarge.
-
10Sett til avkjøling i fem minutter, snu rundt og kjøl av på en metallrist.
-
11Serveres varmt med smør og syltetøy.
