Rispudding på kokosmelk med blåbærkompott

VANSKELIGHET
Middels Middels
MATLAGING
Under 1 time Under 1 time
ANTALL PERSONER
1-2 1-2
Rispudding på kokosmelk med blåbærkompott
Risengrøt trenger ikke å være noe du bare spiser til jul. Denne grøten med kokosmelk, vanilje, kanel, stjerneanis og masser av lekker topping kan være en flott og annerledes dessert som du kan servere til gjestene dine. Du kan også tilberede grøten om kvelden, oppbevare den i kjøleskapet og spise den til frokost dagen etter.
HOVEDINGREDIENSER
  • Ris og korn
FOR DENNE OPPSKRIFT ELSKER VI Å BRUKE
Cocotte Every risgryte m/innsiden stentøyslokk støpejern
2 419,00 kr.
KJØP NÅ
Cocotte Every risgryte m/innsiden stentøyslokk støpejern
Ingredienser
SLIK GJØR DU

Ingredienser

  • 2 dl blåbær
  • 0,5 dl vann
  • 2 ss sukker
  • 2 ss kokosolje
  • 2 dl arborio-ris (risottoris)
  • 1 boks kokosmelk (400 ml)
  • 1 stjerneanis
  • 1 vaniljestang, flekket
  • 1 kanelstang
  • 3 ss brun farin
  • nøttesmør (f.eks. hasselnøttesmør, cashewsmør, mandelsmør osv.) til servering
  • ristede kjerner (f.eks. solsikkekjerner, gresskarkjerner osv.) til servering

  • SLIK GJØR DU

  • 1
    Ha blåbær og vann på en panne sammen med sukker, og stek det i 5 minutter til bærene er bløte og sukkeret oppløst. Sett til side og la det kjøle seg ned.
  • 2
    Varm Cocotte Every-gryten opp på middels varme. Smelt kokosoljen, tilsett ris og bland godt.
  • 3
    Tilsett kokosmelk, fyll opp boksen med vann og tilsett halvparten – ta vare på resten av vannet.
  • 4
    Tilsett brun farin, stjerneanis, vaniljestang og kanelstang, legg begge lokkene på, og la det småkoke i 25–30 minutter til risen er tilberedt. Rør underveis, og tilsett vann fra boksen hvis grøten blir for tørr.
  • 5
    Ta gryten av varmen, og la den stå med lokk på i 10 minutter – dette får risen til å absorbere mer væske og aroma.
  • 6
    Server med de stekte blåbærene, nøttesmør og ristede kjerner.