Bland smør og mel sammen til blandingen har konsistens som brødsmuler.

Tilsett egg, salt og linfrø, og rør til deigen kommer sammen.

Form deigen til en kule med hendene, og pakk den inn i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i en halv times tid.

Sett ovnen på 200 °C.

Rull deigen ut på et melete bord og legg den over i en paiform (26 cm). Prikk deigen forsiktig med en gaffel, og dekk kantene med aluminiumsfolie som du trykker rundt deigen og formen for å holde kantene oppreist under steking.

Forstek bunnen i 10 minutter, og la den kjøle seg litt ned i formen på en rist.

Pisk eggene til fyll sammen med fløte og tørket oregano. Tilsett salt og pepper etter smak.

Hell eggeblandingen over paibunnen formen. Riv skinken i strimler og fordel disse i formen.

Ta tomatene opp av oljen og grovhakk. Fordel tomatbitene over quichen, og strø revet emmentaler over.

Stek quichen i 25 minutter, til den er fast, gyllen og sprø.

Server gjerne med en grønn salat.