Pizzahjul med parmaskinke

VANSKELIGHET
Avansert Avansert
MATLAGING
Over 2 timer Over 2 timer
ANTALL PERSONER
10+ 10+
Pizzahjul med parmaskinke
Oppskrift på pizzahjul med deilig tapenade og parmaskinke. Bak pizzahjulet i en støpejernsgryte - så er du garantert et godt resultat.
HOVEDINGREDIENSER
  • Mel
FOR DENNE OPPSKRIFT ELSKER VI Å BRUKE
Rund gryte støpejern
3 619,00 kr.
KJØP NÅ
Rund gryte støpejern
Ingredienser
SLIK GJØR DU

Ingredienser

Fordeig:
  • 10 g gjær
  • 1 knivsodd sukker
  • 2 ss lunkent vann
  • 2 ss hvetemel
Deig:
  • 150 g grovt durummel
  • 200 g hvetemel
  • 2 ss olivenolje
  • ½ ts salt
  • 2 dl lunkent vann
Tomat- og oliventapenade:
  • 100 g soltørkede tomater i olje
  • 2 ss kapers
  • 1 ansjos
  • 2 ss sorte oliven
  • 1½ dl olivenolje
Fyll:
  • 6–8 skiver parmaskinke

  • SLIK GJØR DU

  • 1
    Rør sammen gjær, sukker, vann og mel til fordeig i en liten bolle. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, sett den på et lunt sted og la deigen heve i 30 minutter.
  • 2
    Bland de to melsortene til selve deigen, og hell melblandingen ut på bordet.
  • 3
    Lag en fordypning i midten, og plasser fordeigen i fordypningen sammen med olivenolje, salt og lunkent vann. Kna deigen i minst 10 minutter, til den er glatt og smidig.
  • 4
    Dekk deigen, og sett den til heving et lunt sted i én time.
  • 5
    I mellomtiden lager du tomat- og oliventapenaden. Legg alle ingrediensene i en blender og blend raskt til en grov tapenade.
  • 6
    Elt deigen på et melete bord, og rull den ut til et rektangel på ca. 30 x 40 cm.
  • 7
    Smør tomat- og oliventapenaden utover deigen i et jevnt lag, og legg parmaskinken på toppen.
  • 8
    Rull deigen så stramt som mulig fra langsiden, og skjær rullen i 3–4 cm tykke skiver.
  • 9
    Sett ovnen på 240 °C.
  • 10
    Sett en støpejernsgryte (4,2 l/24 cm) i ovnen, og la den varme seg opp. La gryten stå i den varme ovnen i minst 15 minutter før du har i deigen.
  • 11
    Ta gryten ut, og fordel pizzahjulene i gryten (se foto).
  • 12
    Sett gryten i ovnen, og skru ned varmen til 225 °C. Stek hjulene i 25–30 minutter. Avkjøl pizzahjulene i gryten før du vender dem ut.