Varm opp oljen i en Le Creuset 24 cm Signature Round-gryte. Tilsett kyllingen for å brunes på alle sider over middels varme i 10 minutter. Fjern kyllingen og legg til mer olivenolje og smør, sammen med løk, hvitløk og urter. La det steke i 5 minutter under hyppig omrøring.

Legg i babygulrøttene, sellerien og en kopp med kraft for å unngå at smaken som setter seg i bunnen av gryten blir brent. La det småkoke i 10 minutter, før du legger urtene og kyllingen tilbake i gryten sammen med nok kraft til å dekke kyllingen og grønnsakene. Hell i litt mer vann etter behov, avhengig av størrelsen på kyllingen.

Skru opp på varmen og la det koke opp. Skru ned på varmen til det småkoker og la det stå i 1 time mens du fyller på med vann eller kraft underveis. Krydring. Kyllingen må hele tiden være dekket av vann mens den står på komfyren for å forhindre at den tørker ut og for å få et mørt og saftig resultat.

Bruk en øse til å fjerne fett som flyter til overflaten under tilberedning. Så snart kyllingen er ferdig kokt, fjerner du den fra kraften. Ta av skinnet og del kyllingkjøttet i strimler. Hell fløten i suppen og la det småkoke til den tykner noe. Tilsett kyllingen og skru ned varmen til det småkoker. Smak til med krydder.

Pynt med små urter og server til med et landsens brød som har grov skorpe eller krutonger.