Smelt sjokoladen over vannbad og la den få avkjøle seg.

Pisk eggehvitene stive.

Tilsett sukkeret og fortsett å piske litt til.

Vend den avkjølte smeltede sjokoladen inn i eggehvitene og tilsett crème fraîche.

Del moussen i tre like porsjoner og tilsett forsiktig henholdsvis bringebærsaft, espressopulver og hylleblomstsaft til hver av porsjonene.

Tilsett friske bringebær til bringebærmoussen.

Fordel moussen i skålene, legg på lokk og sett i kjøleskap i minst fire timer.

Pynt med friske bær og spiselige blomster før servering.