Ramsløkmajones: Skyll ramsløken og blend den med rapsolje i ca. 5–8 minutter. Sil den grønne oljen.

Pisk eggeplommene med salt, sennep og sitronsaft til de er luftige.

Tilsett den grønne oljen litt om gangen i en tynn stråle under kontinuerlig pisking, til majonesen får en tykk konsistens. Desto mer olje du tilsetter, jo tykkere blir konsistensen. Smak til med salt, pepper og muligens litt mer sitronsaft.

Grillet sjøkreps med ramsløkmajones: Rens sjøkrepsen og fjern den mørke tarmen. Den enkleste måten å gjøre dette på er ved hjelp av en liten pinsett, eller ved å skjære halen forsiktig opp langs ryggen.

Legg halene i en langpanne og strø på salt og sukker. La halene stå i kjøleskapet i 1 ½ time til de er lettgravet.

Skyll det gjenværende sukkeret og saltet av sjøkrepshalene med kaldt vann.

Sett halene på rosmarinpinnene og grill i ca. 1-2 minutter på hver side på en glohet grillplate eller -panne. Grill samtidig sitronbåtene til de får god farge. La halene stå i noen minutter før de serveres.

Serveren sjøkrepsen med brød, grillet sitron og grønn majones.

Tips:

Du kan lettgrave både skalldyr og fisk før tilberedning for å gjøre kjøttet fastere. Denne prosessen er ikke nødvendig, men gjør det enklere å grille, siden fisken slipper risten eller pannen lettere.