HOVEDINGREDIENSER
- Brød og korn
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 150 g maisgryn
- 300 g Schär glutenfri brødblanding (naturlig glutenfritt mel)
- 50 g gjær
- 4 dl lunkent vann
- 15 g honning
- 2 ts bakepulver
- 1 ts eplecider-eddik
- 12 g flaksalt
- 1 eggehvite (romtemperatur)
- 1/8 ts fennikelfrø
- Olivenolje til pensling
- Maisgryn til dryss
-
SLIK GJØR DU
-
1Ovn: varmluft 215°C (forvarmet)
-
2Løs opp gjær i lunkent vann sammen med honning. Tilsett eplecider-eddik og visp vannet litt.
-
3Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle, men spar salt til senere.
-
4Hell gjærvannet i de tørre ingrediensene og rør sammen deigen med en deigskrape.
-
5Tilsett salt, eggehvite og rør deigen videre til alle ingrediensene er godt blandet. Deigen kan gjerne knas for hånd. Deigen ser ut som en tykk grøt.
-
6Dekk pannen med et krøllet stykke bakepapir, pass på at papiret ligger godt i formen. Hell litt olivenolje på bakepapiret og pensle slik at bunnen blir smurt.
-
7Hell deigen over på bakepapir og form brødet med fuktige hender slik at den blir godt fordelt i formen. Form den gjerne som et vanlig brød, slik at det buler litt på toppen. Under hevingen vil deigen flate litt ut.
-
8Sett på lokk og la brødet heve i 90 minutter i romtemperatur.
-
9Hell litt olivenolje på toppen av brødet og pensle forsiktig. Dryss over maismel og stek brødet i forvarmet ovn i 25 minutter.
-
10Ta av lokket, skjær et snitt midt på brødet (kan sløyfes), skru ned temperaturen til 200 C og stek brødet i 20 - 25 minutter. Sjekk at kjernetemperaturen er 98C før du tar brødet ut av ovnen. Brødet skal være gyllenbrunt.
-
11La brødet avkjøles på en bakerist i minst 40 minutter.
-
12Server brødet med smør eller som tilbehør til supper og gryteretter.
-
13NOTE: Brødet kan fryses i opptil 3 måneder. Skjær det i skiver før oppbevaring. Da blir det lett å tine i brødristeren. Brødet smaker som nystekt igjen.
Ekstra info:
Heving: 90 minutter
Baking: 40 - 45 minutter
Porsjon: 1 brød
