«Når jeg er sulten, har lite tålmodighet og tomt kjøleskap, er denne veganske suppen en oppskrift jeg gjerne tyr til. For å få fortgang i sakene, har det mye å si hvilken panne du velger: En liten, dyp kasserolle betyr at suppen ikke koker like fort opp, og derfor foreslår jeg at du velger en dyp og bred kasserolle – støpejern passer perfekt. Har du ikke vårløk, må du gjerne bruke vanlig løk. Muligens må du bare koke den litt lenger.» – Anna Jones
HOVEDINGREDIENSER
- Grønnsaker
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 1 bunt vårløk
- 1 ts kokosolje eller olivenolje
- 1 kg frosne erter
- 1 x 400 g kokosmelk, men behold litt av kremen øverst for å småhelle over
- 1 ss grønnsaksbuljong i pulverform eller ½ buljongterning
- 1 stor bunt basilikum
- 1 sitronen
- Kaldpresset olivenolje
-
SLIK GJØR DU
-
1Fyll og kok opp tekannen og hent ut alt av ingredienser og utstyr, klart til å komme i gang.
-
2Sett over en Le Creuset 24 cm rund gryte med lokk på lav til middels varme.
-
3Finhakk vårløken og legg i pannen med kokosolje i 4 minutter til den er mørnet.
-
4Ha ertene i pannen med kokosmelk, buljongpulver eller buljongterningen og tilsett 750 ml kokende vann før du setter på lokket og koker opp.
-
5Så snart det koker opp, la det småkoke, stadig på middels varme i 6 minutter til ertene er kokt.
-
6Trekk av varmen. Sett til det meste du har av basilikum, med stilker og alt, og saften fra sitronen og bruk en håndvisp og bland godt sammen til du får en helt jevn suppe.
-
7Øs ut i boller ved servering med litt olivenolje og det du har igjen av basilikum.
-
8Dryss over det du har igjen av kokosmelk og rør forsiktig rundt i suppen.
