En ekte italiensk-sopp risotto du vil nyte gang på gang.
HOVEDINGREDIENSER
- Ris og korn
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 90 g smør
- 45 ml olivenolje
- 2 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd
- Et par kvaster av fersk timian
- 250 g arborio-ris
- 150 ml tørr hvitvin
- 2 -3 liter hønsekraft
- 100 g smør
- 150 g parmesan
- 600 g – 800 g blandet sopp
- Smak til med havsalt og nykvernet svart pepper
- Salvie til pynt
-
SLIK GJØR DU
-
1
-
2Ha smøret i en tykkbunnet støpejernsgryte. Når det begynner å skumme, tilsett olivenolje og stek løk og hvitløk med timian. Stek løken til den er blank. Tilsett risen og stek i ca. 5 minutter for å frigjøre stivelsen.
-
3Deglaser med hvitvin og reduser til den er helt fordampet før du tilsetter kraften. Tilsett den varme kraften med en øse underveis i kokeprosessen, rør over middels varme. Gjenta til kraften nesten er brukt opp. Smak på risen for å sjekke om den er nesten al dente.
-
4Ta den av varmen før risottoen er ferdig, da pannen vil holde på varmen. Avslutt med å tilsette smør og parmesan. Sett på lokket på pannen (uten å røre) og la smøret/parmesanen smelte i 2-3 minutter. Mens dette skjer, stek soppen i en panne med olje eller smør til den er gyllenbrun.
-
5Ta av lokket, rør raskt i risottoen med en stekespade for å emulgere den, og smak til med krydder. Den skal være glatt og fløyelsmyk, men ikke for tykk. Hvis den er for tykk, tilsetter du bare litt mer kraft etter behov. Server umiddelbart med de stekte soppene og salvien.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker, og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Gresskarrisotto
En velsmakende og fargerik risotto som utnytter høstens grønnsaker.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Grønn risotto
En deilig vri på den klassiske risottoen. Fyldig, perfekt kremaktig risotto med brokkoliris og revet asparges.
VI BRUKT
Suppegryte Non-Stick Ceramic
OPPSKRIFT
Gulrotrisotto
En kremet vegetarisk risotto som får den vakreste fargen fra gulrøttene.
VI BRUKT
Risottogryte støpejern
