Gå igjennom blåskjellene og kasser alle som er ødelagte eller åpne, som ikke lukker etter et lite bank mot bordet. Fjern skjegget på baksiden av blåskjellene og skyll dem i kaldt vann.

Finhakk løk, skjær hvitløk og bladselleri i terninger og sauter i 3 ss olivenolje i en gryte. Ta vare på bladene fra sellerien for å pynte med til slutt.

Når løken er klar som glass, har du i oliven og hvitvin. La det surre i et par minutter under lokk før du har grove tomatterninger i gryten.

Ha i blåskjellene og legg på lokket. Beveg på gryten av og til slik at det er litt sirkulasjon rundt blåskjellene, men prøv å holde lokket på så dampen ikke forsvinner.

Etter 3-4 minutter bør blåskjellene ha åpnet seg og være klar til servering. Alle blåskjell som ikke er åpne skal kasseres.

Topp med litt bladpersille og bladene fra bladsellerien. Server med godt brød til.