Tarte tatin - traditionel fransk æbletærte

Hemmeligheden bag denne omvendte æbletærte er at koge smør og sukker med æblerne, så saften karameliseres får en dejlig smag af frugt. Tærten kan serveres varm med flødeskum, creme fraiche eller is.

Ingredienser:
60 gram smør
400 sukker
6 stk. Golden Delicious og Granny Smith æbler
ca. 450 gram butterdej


Fremgangsmåde:
Sæt ovnen på 190 °C. Skær smørret i tynde skiver og fordel det jævnt i bunden af ​​Le Creuset Tarte Tatin fadet. Drys sukkeret over smørret og smelt det på ​​komfuret over middel varme, indtil sukkeret begynder at karamelisere. Derefter fjernes fadet fra varmen.

Skræl, fjern kernehuset og skær æblerne i skriver. Placer æbleskiverne i cirkler oven på det karameliserede sukker i fadet. Æblerne bør placeres tæt og fylde fadet ud.

Sæt fadet på komfuret ved lav til middel varme i 15 - 20 minutter eller indtil æblerne har fået en gylden karameliseret farve. Først vil massen få en bleg farve grundet æblesaften. Hold fadet på komfuret indtil saften er fordampet og har fået en mørk gylden farve.

Hvis æblerne stadig ikke er møre, sættes formen på den nederste rille i den opvarmede ovn og bages i 5 - 10 minutter indtil æblerne er møre. Lad æblerne køle lidt af, indtil dampen er forsvundet. Sæt ovnen på 220 °C.

Rul dejen ud til ca. 1/2 cm tykkelse og skær dejen ud i en cirkel, der er lidt større end diameteren af ​​formen. Læg dejen til hvile i ca. 15 minutter.

Læg dejen ovenpå æblerne, så de er helt dækket.

Bag kagen i 10 minutter eller indtil dejen slipper kanten. Sænk ovntemperaturen til 180 °C og bag videre i 10 - 15 minutter til dejen er lækker sprød.

Tag tærten ud af ovnen og lad den køle lidt af i formen. Derefter lægges et fad/tallerken i en passende størrelse ovenpå formen og tærten vendes ud. Hvis nogle æbler har sat sig fast i bunden af ​​formen, fjernes de med en spatel og lægges på tærten.

Rigtig god appetit!