Begynn med å skjære bacon i terninger før du setter det i en Le Creuset Signature buffetgryte på middels varme. Når alt er sprøtt, tar du baconet ut og setter til side, mens du bevarer oljen/fettet som er igjen til oksekjøttet.

Smak til oksekjøttet med salt og pepper på høy stekevarme i gryten med varmt baconfett i porsjoner. Når alt er kokt, fjerner du og setter til side i en bolle.

Stek løken, selleri og gulrøtter i terninger i samme panne, tilsett litt olje etter behov. Til slutt tilsetter du hvitløk og surrer til den er nesten gjennomsiktig.

Sett til laurbærblad og timian og rør inn i tomatpuréen.

Hell i rødvinen og worcestersaus og kok opp.

Flytt den stekte biff-raguen tilbake i ovnsformen og fyll opp med oksekraft.

Kok opp igjen og la det koke med lokk i 1 ½ time på lav varme, før du har i potetterninger og lar det småkoke i enda ½ time.

Ta ut laurbærblad og timiankvister. Hvis sausen du lager fremdeles er for tynn, rører du inn stivelsen med litt kaldt vann til du får en jevn blanding, blander det i sausen og lar det koke opp.

Pakk inn finhakket sopp og bacon i terninger.

Begynn med melbollene.

Til urtefylte melboller med cheddar: Sett på forvarme: 180 °C / 160 °C vifte / gassmerke 4.

Til melbollene blander du mel med bakepulver og har i små terninger av klaret smør og blander dette med melet. Tilsett raspet cheddar, melk og kna alt til en deig.

Lag 6–8 melboller av deigen, spre dem i en sirkel med litt plass mellom på raguen. La melbollene ovnsbake i forhåndsvarmet ovn, uten lokk, i omtrent 30 til 40 minutter til de er lett brunet og ferdige helt gjennom.

Strø persille over lapskausen og server.