Om Le Creuset´s Tagine

Dette eksotiske produkt bruges primært i det marokkanske køkken. Taginen bruges i ovnen eller på kogeblusset. Det særlige tragtformede låg fremmer kondensdannelsen og fremhæver derfor smag og aroma i maden.

Opskrift til 4 personer
(Kødet bør forberedes aftenen før og trække henover natten)

• 750 g okseklump (evt. pakket oksekød i tern)
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. cayenne peber
• 1 tsk. gurkemeje
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. Ingefær, gerne friskrevet
• 2 fed knuste hvidløg
• 4 spsk. olivenolie
• 2 spsk. tomatpuré
• 4 skalotteløg, skåret i kvarte
• 1 stor kartoffel, skåret i 1 cm tern
• 2 store gulerødder, skåret i 1 cm tern
• 200 g hakkede tomater på dåse
• 2 spsk. friskhakket persille
• En knivspids salt
• 60 g grønne oliven uden sten

1. Skær okseklumpen i 2 cm tern. Bland de fem krydderier med hvidløg, halvdelen af olivenolien og tomatpuréen. Vend oksekødet i denne marinadeblanding og lad det stå og hvile natten over i køleskabet.

2. Opvarm den resterende olie i Taginen. Svits skalotteløg, kartofler og gulerødder indtil de begynder at tage farve. Løft dem så ud.

3. Steg det marinerede oksekød til det er brunt på alle sider. Læg grøntsagerne tilbage i Taginen sammen med de hakkede tomater, persille, lidt salt og eventuelle marinaderester.

4. Dæk det til og kog over svag varme i 3-4 timer, eller indtil oksekødet er lækkert mørt.

5. Rør til sidst oliven i retten og lad dem varme igennem i 15 minutter inden retten serveres.

Velbekomme!